Verduras variadas: zanahoria, calabacín, pimientos, brócoli o espárragos.
150 g de harina de trigo.
200 ml de agua mineral muy fría.
1 huevo (opcional).
Una pizca de sal.
Una pizca de azúcar.
Aceite vegetal para freír.
1. Preparar las verduras: Lava y corta los vegetales en bastones finos o rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si utilizas verduras más duras, como zanahoria o brócoli, hiérvelas durante 2 minutos antes de freírlas.
2. Preparar la masa: En un recipiente mezcla la harina, el agua muy fría y el huevo. Remueve suavemente hasta integrar los ingredientes. No batas demasiado; es normal que queden algunos grumos.
3. Calentar el aceite: Coloca abundante aceite en una sartén profunda o cacerola y caliéntalo a una temperatura aproximada de 180°C a 190°C.
4. Freír las verduras: Sumerge cada trozo de verdura en la masa y colócalo inmediatamente en el aceite caliente. Fríe en pequeñas cantidades durante 1 o 2 minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
5. Escurrir: Retira las verduras y colócalas sobre papel absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
6. Servir: Disfruta la tempura recién hecha acompañada de salsa de soya o una mezcla de salsa de soya y mirin.