Katsu (Japón)

El Katsu es uno de los platillos más populares de la gastronomía japonesa. Consiste en un filete de carne empanizado con panko y frito hasta obtener una textura dorada y crujiente. Se suele acompañar con arroz, ensalada y salsa tonkatsu.

Ingredientes

• 2 filetes gruesos de lomo de cerdo o pechugas de pollo.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Harina de trigo.
• 1 o 2 huevos batidos.
• Panko (pan rallado japonés).
• Aceite vegetal para freír.

Preparación

1. Realiza pequeños cortes en los bordes de la carne para evitar que se encoja.
2. Golpea ligeramente la carne hasta obtener un grosor uniforme.
3. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
4. Pasa la carne por harina.
5. Sumérgela en el huevo batido.
6. Cubre completamente con panko presionando suavemente.
7. Fríe en aceite caliente entre 170°C y 180°C durante 3 o 4 minutos por lado.
8. Retira y deja reposar sobre papel absorbente durante 2 minutos.
9. Sirve acompañado de arroz, ensalada y salsa tonkatsu.