Dal (India)

El Dal es uno de los platillos más populares de la gastronomía india. Se prepara a base de lentejas cocidas y una mezcla de especias aromáticas que le brindan un sabor característico. Es una fuente importante de proteína vegetal y suele acompañarse con arroz o pan naan.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas amarillas o rojas (moong dal o masoor dal)
• 3 tazas de agua
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 3 dientes de ajo picados
• 1 trozo pequeño de jengibre rallado
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 tomate picado
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de garam masala
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

1. Lava las lentejas varias veces hasta que el agua salga clara.
2. Colócalas en una olla junto con el agua, la cúrcuma y la sal. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves.
3. Mientras tanto, calienta el ghee o aceite en una sartén. Agrega las semillas de comino y espera a que liberen su aroma.
4. Añade la cebolla y sofríe hasta que se dore ligeramente.
5. Incorpora el ajo y el jengibre. Cocina durante un minuto.
6. Agrega el tomate, el cilantro en polvo y el chile en polvo. Cocina hasta que el tomate se deshaga.
7. Vierte el sofrito sobre las lentejas cocidas y mezcla bien.
8. Deja hervir durante unos minutos para integrar los sabores.
9. Retira del fuego, agrega el garam masala y el cilantro fresco.
10. Sirve caliente acompañado de arroz o pan naan.

El Dal es considerado un alimento básico en India y existen numerosas variantes según la región y las especias utilizadas.