Dulce de Leche (Argentina/Uruguay)

El dulce de leche es uno de los postres más representativos de Argentina y Uruguay. Se obtiene mediante la cocción lenta de leche y azúcar hasta lograr una textura espesa, cremosa y de color café claro.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera.
• 250 gramos de azúcar.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.

Preparación

1. Coloca la leche y el azúcar en una olla de fondo grueso a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Añade el bicarbonato de sodio y la esencia de vainilla. Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego al mínimo.
3. Cocina durante 1 o 2 horas, removiendo ocasionalmente al inicio y con mayor frecuencia conforme espese.
4. Cuando la mezcla adquiera un color marrón y una textura espesa, retírala del fuego.
5. Continúa revolviendo durante unos minutos para darle brillo y uniformidad.
6. Vierte el dulce de leche en un recipiente de vidrio y deja enfriar antes de servir.