Fondue (Suiza / Francia)
La fondue es uno de los platillos más representativos de Europa. Consiste en una mezcla de quesos derretidos servidos en una olla especial donde se sumergen trozos de pan, verduras o frutas.
Ingredientes
- 400 g de queso Gruyère
- 400 g de queso Emmental
- 300 ml de vino blanco seco
- 1 o 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Pan en cubos para acompañar
Preparación
- Frota el ajo por todo el interior de la olla para fondue.
- Vierte el vino blanco y caliéntalo a fuego medio sin dejar que hierva.
- Disuelve la fécula de maíz en un poco de vino frío.
- Agrega los quesos rallados poco a poco mientras mezclas constantemente.
- Incorpora la fécula disuelta y continúa mezclando hasta obtener una textura cremosa.
- Agrega pimienta y nuez moscada al gusto.
- Sirve caliente acompañado de pan en cubos.
La fondue nació en las regiones alpinas como una forma de aprovechar el queso y el pan durante el invierno.