Lasagna (Italia)

La lasagna es uno de los platillos más famosos de la gastronomía italiana. Está compuesta por capas de pasta, salsa boloñesa, salsa bechamel y queso, horneadas hasta obtener una textura suave y un gratinado dorado.

Ingredientes

Para la salsa boloñesa

500 g de carne molida de res
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 rama de apio picada
800 g de tomate triturado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 dientes de ajo
½ taza de vino tinto (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Orégano al gusto

Para la salsa bechamel

50 g de mantequilla
50 g de harina de trigo
800 ml de leche entera
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada

Para el montaje

12 a 15 láminas de pasta para lasaña
300 g de queso mozzarella rallado
100 g de queso parmesano rallado

Preparación

Sofríe la cebolla, zanahoria y apio en una olla con aceite de oliva.
Añade la carne molida y cocina hasta que se dore.
Agrega el vino tinto y deja evaporar el alcohol.
Incorpora el tomate triturado y la pasta de tomate. Sazona con sal, pimienta y orégano.
Cocina la salsa a fuego bajo durante 30 a 45 minutos.
Para la bechamel, derrite la mantequilla y agrega la harina. Mezcla constantemente durante dos minutos.
Añade la leche poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una salsa espesa.
Agrega sal, pimienta y nuez moscada.
Si la pasta requiere cocción previa, hiérvela hasta que esté al dente.
En un molde para horno coloca una capa fina de salsa boloñesa.
Añade una capa de pasta, seguida de boloñesa, bechamel y queso mozzarella.
Repite las capas hasta terminar los ingredientes.
Finaliza con bechamel, mozzarella y queso parmesano.
Hornea entre 30 y 40 minutos a 180 °C.
Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.