Tom Yum (Tailandia)

El Tom Yum es una sopa tradicional tailandesa famosa por su combinación de sabores ácidos, picantes y aromáticos. Se prepara principalmente con camarones, hierbas frescas y especias que le dan un sabor intenso y característico.

Ingredientes

• 2 tallos de limoncillo (lemongrass)
• 4 o 5 rodajas de galanga o jengibre
• 6 a 8 hojas de lima kaffir
• 500 g de camarones limpios
• 200 g de champiñones
• Tomates cherry al gusto
• 1 litro de caldo de pollo o camarón
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 3 o 4 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharadita de azúcar
• Chiles tailandeses al gusto
• 1 o 2 cucharadas de pasta de chile tailandesa (opcional)
• ½ taza de leche evaporada o leche de coco (opcional)
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Hierve el caldo en una olla grande.
2. Agrega el limoncillo, la galanga, las hojas de lima kaffir y los chiles. Cocina durante 5 minutos para que el caldo absorba los aromas.
3. Añade los champiñones y los tomates cherry. Cocina durante aproximadamente 3 minutos.
4. Incorpora los camarones y cocina hasta que adquieran un color rosado.
5. Si deseas una versión cremosa, agrega la pasta de chile y la leche evaporada o de coco.
6. Añade la salsa de pescado y el azúcar para equilibrar los sabores.
7. Retira la olla del fuego y agrega el jugo de lima fresco.
8. Mezcla suavemente y sirve caliente.
9. Decora con cilantro fresco antes de servir.

El nombre "Tom Yum" significa aproximadamente "sopa hervida y mezclada". Es uno de los platillos más representativos de la gastronomía tailandesa.